トマトは加熱した方がトマトの細胞が細かくなってリコピンが取れるらしい。
濃縮還元とは、水分を飛ばして輸送してジュースにするときに水分を加える製造方法だ。
また、濃縮還元してもリコピンは壊れていないみたいだ。(トマトジュースの成分表にリコピンとあるので)
つまり、トマトジュースに関して言えば、濃縮還元のものでも特に問題ないのでは。
濃縮還元でジュースにするときにごにょごにょしているらしい(都市伝説?!)とは聞くけど、トマトジュースを飲むときに不快感とかはないのでよく分からない。
なにはともあれ、美味しいトマトジュースが飲めることに感謝
