トマトは加熱した方がトマトの細胞が細かくなってリコピンが取れるらしい。 濃縮還元とは、水分を飛ばして輸送してジュースにするときに水分を加える製造方法だ。 また、濃縮還元してもリコピンは壊れていないみたいだ。(トマトジュースの成分表にリコピンと…